مقدار ، آماده سازی و زمان بهینه – طبق آخرین تحقیقات

 

عکس آماده کردن قهوه

 

 

گرترود استاین زمانی نوشت که قهوه «خیلی بیشتر از یک نوشیدنی است. این چیزی است که اتفاق می افتد.”

 

هر چه متخصصان بیشتر قهوه را مطالعه کنند، به نظر می رسد که آن «چیزی» برای ما مفید باشد.

 

در همین ماه، یک مطالعه بزرگ در مجله PLOS Medicine شواهدی را نشان داد که افرادی که 1 تا 3 فنجان قهوه در روز می نوشند،

تقریباً 14 درصد کمتر در معرض خطر سکته مغزی و تقریباً کاهش خطر زوال عقل در مقایسه با افرادی که خودداری می کنند، دارند.

 

طبق معمول، مصرف متوسط با بیشترین فایده همراه بود. این مطالعه نشان داد که وقتی افراد چهار فنجان یا بیشتر می‌نوشیدند،

خطر سکته مغزی و زوال عقل در آنها به سطح اولیه کاهش می‌یابد.

 

همین دوز روزانه بارها و بارها در تحقیقات قهوه ظاهر شده است، که در این مرحله قوی و بیشتر مثبت است.

والتر ویلت، MD، استاد اپیدمیولوژی و تغذیه در دانشگاه هاروارد می گوید:

«به نظر می رسد بیشترین فواید [با] حدود 3 تا 5 فنجان در روز باشد. دانشکده بهداشت عمومی چان.

 

ویلت یک مرور تحقیقاتی جامع درباره قهوه و کافئین نوشت که سال گذشته در مجله پزشکی نیوانگلند (NEJM) منتشر شد.

مانند مطالعه جدید PLOS Medicine، بررسی او نشان داد که مصرف قهوه ممکن است خطر ابتلا به چندین بیماری عمده را در مصرف کننده کاهش دهد.

این لیست شامل دیابت نوع 2، اختلالات عصبی، بیماری کبد، بیماری قلبی و سرطان های پوست، سینه و پروستات است.

تحقیقات همچنین قهوه را با بهبود خلق و خو و سلامت روان مرتبط دانسته است.

 

راستی عزیزان برای خواندن مقالات بیشتر بر روی این لینک کلیک فرمایید.

 

“در حال حاضر مشخص نیست که قهوه روشن تر یا تیره تر فواید بیشتری دارد.”

 

چگونه قهوه می تواند این همه برای ما مفید باشد؟ بسیاری از مزایای سلامتی ممکن است به کافئین نسبت داده شود.

 

کافئین به گیرنده های مغز – به ویژه گیرنده های آدنوزین – که به کنترل آزادسازی دوپامین،

اپی نفرین، سروتونین و سایر انتقال دهنده های عصبی کمک می کند، متصل می شود.

این هورمون ها در خواب، اشتها، انرژی، حافظه و خلق و خوی ما نقش دارند.

در حالی که بسیاری از جزئیات مبهم هستند،

تأثیر کافئین بر گیرنده های آدنوزین و مواد شیمیایی مغز مرتبط با آنها ممکن است

توضیحی مکانیکی برای برخی از مزایای ظاهری قهوه برای سلامتی ارائه دهد.

 

عکس قهوه-1

 

راب ون دام، PhD، نویسنده اول می گوید: قهوه علاوه بر کافئین دارای صدها ماده شیمیایی گیاهی دیگر

از جمله پلی فنل کلروژنیک اسید، پیش ساز ویتامین B3 تریگونلین، لیگنان ها و مقادیر متوسطی از منیزیم، پتاسیم، ویتامین B3 و فیبر است.

از بررسی NEJM و استاد گروه ورزش و علوم تغذیه در دانشکده بهداشت عمومی موسسه میلکن دانشگاه جورج واشنگتن.

 

وی با تاکید بر اسید کلروژنیک می گوید که قهوه منبع اصلی این پلی فنول در رژیم غذایی اکثر افراد است

و در مدل های حیوانی نشان داده شده است که متابولیسم قند را بهبود می بخشد.

او می گوید: «این ممکن است توضیح دهد که چرا مصرف قهوه بدون کافئین با خطر کمتر دیابت نوع 2 مرتبط است، مشابه قهوه کافئین دار.

 

برای اینکه بیشترین بهره را از جو خود ببرید، او توصیه می کند خامه و شکر را به راحتی مصرف کنید.

او همچنین می‌گوید که حساسیت‌ها نسبت به کافئین در افراد مختلف متفاوت است

و برخی افراد در صورت مصرف بیش از حد آن دچار اضطراب یا بی‌خوابی می‌شوند.

او می‌گوید: «بنابراین برای هر مصرف‌کننده‌ای که قهوه می‌نوشد، استفاده از یک الگوی مصرف مفید است

که از این اثرات نامطلوب جلوگیری می‌کند، مثلاً با اجتناب از مصرف مقادیر زیاد آن در یک جلسه یا اجتناب از قهوه در اواخر روز».

 

به گفته وی، یک مطالعه در سال 2015 در مجله Science Translational Medicine نشان داد

که نوشیدن قهوه سه ساعت قبل از خواب باعث اختلالات شبانه روزی و ترشح تاخیری هورمون خواب ملاتونین می شود.

این نشان می‌دهد که نوشیدن قهوه در عصر ممکن است با ساعت‌ها و فرآیندهای داخلی که به شما کمک می‌کند

در زمان خواب عادی خود به خواب بروید، تداخل ایجاد کند.

از سوی دیگر، یک مطالعه در سال 2020 نشان داد که نوشیدن قهوه در صبح یا اوایل بعد از ظهر به نظر نمی رسد

که سیستم شبانه روزی یک قهوه نوش معمولی را به گونه ای تغییر دهد که ترشح ملاتونین در عصر یا خواب را مختل کند.

 

عکس قهوه-2

 

قهوه بدون فیلتر می تواند سطح کلسترول خون را افزایش دهد، بنابراین قهوه فیلتر شده سالم ترین است.

 

ون دام چند هشدار دیگر ارائه می دهد. او می گوید: «مصرف کافئین در دوران بارداری ممکن است رشد جنین را کاهش دهد

و احتمالاً خطر سقط جنین را افزایش دهد. همچنین، تأثیر کافئین بر کودکان به خوبی درک نشده است.

 

وقتی صحبت از اثرات سلامتی سبک‌های مختلف قهوه به میان می‌آید،

تحقیقات نقطه‌ای هستند. ون دام می‌گوید: «در حال حاضر مشخص نیست

که قهوه روشن‌تر یا تیره‌تر فواید بیشتری دارد.

 

اما ویلت در مورد قهوه فرنچ پرس، قهوه ترک، و سایر آماده سازی هایی که از فیلتر شدن اجتناب می کنند، احتیاط می کند.

این انواع حاوی سطوح بالایی از ترکیب قهوه به نام کافستول هستند که ممکن است باعث مشکلات سلامتی شود.

او می گوید: «قهوه بدون فیلتر می تواند سطح کلسترول خون را افزایش دهد، بنابراین قهوه فیلتر شده سالم ترین است.

 

در نهایت، بررسی تحقیقاتی او و ون دام، آستانه های ایمنی گسترده ای را در مورد مصرف کافئین شناسایی کرد.

تقریباً 400 میلی گرم در روز، یا حدود 200 میلی گرم در هر نشستن، به نظر می رسد حد بالایی ایمن باشد.

به طور متوسط یک فنجان 8 اونس قهوه خانگی حاوی 92 میلی گرم کافئین است،

اما قهوه کافی شاپ – که اغلب با نسبت خاک به آب بالاتری تهیه می شود – ممکن است دو برابر این مقدار کافئین داشته باشد. مطالعه.

 

اکنون باورش سخت است، اما تا همین اواخر قهوه یک تهدید برای سلامتی محسوب می شد.

در حالی که هنوز باید از «نوشیدنی‌های قهوه» بسیار شیرین دوری کنید – تمام آن لاته‌های تند

و کاپوچینویی که در قهوه‌فروشی‌های معروف به فروش می‌رسند – چند فنجان جو قدیمی مانند

یک مکمل سالم به برنامه روزانه شما به نظر می‌رسد.


 

منبع: medium

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

×

Powered by WhatsApp Chat

× چگونه می‌توانم به شما کمک کنم؟